2019 m. liepos 17 d. 11:20 val., trečiadienis

ve  >  Žinios  >  Sveikata  >  Sveikata

Sveikata

Konservuojame vitaminus

(2)

2013-09-22, 08:44

Respublika.lt

Konservuojame vitaminus nuotrauka, foto

© Egidijaus JANKAUSKO nuotr.

Reklama

Atrodytų, kad užsukinėti stiklainius tinka tik močiutėms: šiuolaikinis žmogus ir be konservavimo turi ką veikti, o be to, parduotuvėse gausu konservuotų daržovių ir vaisių, nusipirkti galima visko. Tačiau naminių konservų skonio nėra ko ir lyginti su pirktinių, o ir atsieina jie daug pigiau. Įvaldžius konservavimo gudrybes, laiko jis užims visai nedaug.

Sūrymui geriau naudoti rupią druską, tuomet daržovės bus traškios. Bet paruoštą sūrymą reikia perkošti per marlę.

Konservuodami daržoves niekada nenaudokite aspirino, jis sudaro junginius, kurie kenkia kepenims ir inkstams. Kad naminiai konservai ilgiau negestų, daugelis į juos deda acto. Geriau naudoti natūralų obuolių actą arba raudonųjų serbentų, spanguolių sultis (1 litrui marinato 200 ml sulčių), o ir konservai bus švelnesnio skonio. Galima naudoti ir citrinų rūgštį (pusę arbatinio šaukštelio / 1 l vandens).

Į konservuojamas daržoves pageidautina įdėti smulkintų krienų lapų arba šaknies gabaliukų - sūrymas bus skaidrus. Ir dar vienas niuansas: daržovės stiklainyje perdedamos prieskoninėmis žolėmis, o štai pipirus ir lauro lapus būtina pavirinti marinate. O vandenį iš čiaupo sūrymams ir marinatams ruošti būtinai reikia filtruoti.

Naminiai konservai ilgai neges, jei tinkamai paruošite indus, kuriuose jie bus laikomi. Išplautus stiklainius reikia sterilizuoti: tai padaryti galima garais iš verdančio arbatinuko snapelio. Bet laiko tai užims nemažai: 3 litrų stiklainį prisieis laikyti 15 min., litro - 5 min. Paprasčiausias būdas - iššveistus stiklainius pakaitinti orkaitėje. O sterilizuoti indus mikrobangėje nėra prasmės, nes didžioji dalis bakterijų joje nežūva. Dangtelius reikia nuplauti ir pavirinti 3-5 min. Praktiškiausia naudoti stiklainius su užsukamais dangteliais.

Specialistų manymu, sveikatai naudingiausios - raugintos daržovės; pienarūgščio rūgimo produktai padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą.

Reklama

Atstumas tarp dangtelio ir stiklainio turinio turi būti ne didesnis kaip 1,5 cm - kuo mažiau lieka oro, tuo mažesnė oksidacija ir tuo mažiau žūva vitaminų.

Blanširuoti daržoves reikia tik uždarame inde, kad būtų kuo mažesni vitamino C nuostoliai.

Supjaustytas daržoves laikykite ne ilgiau kaip 30 min., iškart statykite virti, kad išliktų kuo daugiau vitaminų.

Jei gaminate baklažanų arba aguročių piurė, apkepintas daržoves trinkite karštas.

Parengta pagal dienraščio "Respublika" priedą "Julius/Brigita"

Reklama

Žymos: konservavimas

Griežtai draudžiama "Vakarų eksprese" paskelbtą informaciją kopijuoti ir platinti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitaip ją naudoti neturint raštiško leidėjų sutikimo. Turinio naudojimo taisyklės.

Reklama

Tavo komentaras

Vardas*

El. paštas

Komentaras*

Siunčiama. Prašome palaukti...

Šiandien VE.lt skaitykite

Sveikata

„Iš tiesų man trūko kantrybė – nebenoriu tylėti. Ši situacija apgailetina ir...

Dėl išberto vaiko klaipėdietė susidūrė su netikėta problema nuotrauka, foto

Ar gali būti, kad Sveikatos apsaugos ministro Aurelijaus Verygos naujai patvirtinta konkursų...

Po kalbų apie korupciją - ministerijos atkirtis nuotrauka, foto

Uostamiesčio gyventojai turėjo galimybę susitikti su gerai žinoma mitybos specialiste Vaida Kurpiene....

Vaida Kurpienė: "Rezultatas yra pagrindinis motyvacijos šaltinis" nuotrauka, foto

Klaipėdos medicininė slaugos ligoninė - tai vienintelė 165 lovas turinti uostamiesčio gydymo...

Slaugos ligoninė dalijasi patirtimi su užsienio kolegomis nuotrauka, foto

Oro taršos tyrimų rezultatai nenuramino nuotrauka, foto

Klaipėda, Oro tarša jaučiama, tačiau normos - neviršijamos, pavojaus gyventojų sveikatai nėra. Tokios...

Iš emigracijos grįžusi Aistė: radau jėgų viską kurti iš naujo nuotrauka, foto

Įvairybės, Panevėžietė Austė Mikalajūnaitė (28) po mokslų Lietuvoje išvyko padirbėti Norvegijoje, o nepritapusi...

Vakarų Lietuvos kriminalinė kronika nuotrauka, foto

Kriminalai, Apiplėšė moterį

Palangos meras: kopose viešbučių ir restoranų nebus nuotrauka, foto

Vakarų Lietuva, Palangos meras kategoriškas – kopose niekada neleis viešbučių, restoranų ar kitokių statybų....

Klaipėda, Paskelbta prieš 19 min.

Kriminalai, Paskelbta prieš 1 val.

Vakarų Lietuva, Paskelbta prieš 1 val.

Pasidalink

Jūsų vardas*

Draugo el. paštas*

Komentaras

Siunčiama. Prašome palaukti...