2020 m. lapkričio 1 d. 02:51 val., sekmadienis

ve  >  Žinios  >  Savaitės ekspresas  >  SE

SE

Meksikietiška sriuba su ryžiais, mėta ir jautienos kukuliais

2020-09-20, 18:01

"Vakarų ekspreso" inf.

Meksikietiška sriuba su ryžiais, mėta ir jautienos kukuliais nuotrauka, foto

Reklama

Sakoma, kad ši meksikietiška sriuba yra tikras maistas sielai. Tačiau, kad taptų mėgstamu meksikiečių patiekalu, turėjo nukeliauti labai ilgą kelią. Šios sriubos užuomazgos siekia dar XIII amžių, kuomet arabai sriubą su riešuto dydžio mėsos kukuliais importavo į Ispaniją. Praėjus keliems amžiams, sriuba kartu su ispanų konkistadorais pasiekė Meksiką, kur ji buvo galutinai ištobulinta, panaudojant regionui būdingus ingredientus ir tapo tikrų tikriausiu meksikiečių patiekalu.

Ingredientai (6 porcijos)

Kukulių ingredientai

500 g maltos jautienos (10% riebumo)
60 g "Malsena" ilgagrūdžių ryžių
1 kiaušinis
3 skiltelės česnako
1/3 smulkinto svogūno
šiek tiek druskos ir pipirų
4-6 šakelės šviežios mėtos
2-4 šakelės šviežių petražolių
1 šaukštelis malto kumino

Sriubos ingredientai

5 pomidorai
1 svogūnas
1 čili pipiras
4 skiltelės česnako
90g ilgagrūdžių ryžių
2 morkos
1 nedidelė cukinija
3 bulvės
1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
1 šaukštelis malto kumino
šiek tiek druskos ir pipirų
šiek tiek alyvuogių aliejaus
1 litras jautienos sultinio

Pirmiausia pasigaminame sriubos pagrindą. Svogūną, česnaką ir čili pipirą supjaustome stambiais gabalais. Pomidorus perpjauname pusiau. Daržoves sudedame į kepimo skardą, apšlakstome alyvuogių aliejumi, pagardiname druska, pipirais. Kepame 20 min 200 laipsnių kaitros orkaitėje.
Iškepusias daržoves sutriname maisto trintuvu ir padedame į šalį.
Gaminame kukulius. Išverdame 60 g ilgagrūdžių ryžių. Verdame 15 min, tada nukošiame vandenį ir leidžiame jiems 10 min pravėsti.
Inde sumaišome jautienos faršą su virtais ryžiais, labai smulkiai pjaustytu svogūnu, česnaku, smulkintais šviežios mėtos lapeliais ir petražolėmis, kiaušiniu, druska, pipirais ir kumino milteliais. Viską išmaišome ir suformuojame nedidelius kukulius.
Keptuvėje ant šiek tiek aukštesnės negu vidutinės kaitros įkaitiname šlakelį alyvuogių aliejaus ir ant jo apkepame kukulius.
Dideliame puode įkaitiname šlakelį aliejaus, suberiame nedideliais kubeliais pjaustytas bulves, morkas. Pagardiname druska, pipirais ir pakepame 2 minutes. Supilame trintų daržovių, kurį pasigaminome anksčiau, mišinį, pilame sultinį, beriame džiovinto raudonėlio, malto kumino. Kai užverda, sumažiname kaitrą ir paverdame 10 minučių.
Sudedame apkeptus jautienos kukulius, kubeliais pjaustytą cukiniją, likusius 90 g nevirtų ryžių, pagardiname druska, pipirais ir verdame dar 15 minučių.
Sriubą patiekiame su šviežiomis žolelėmis (mėta, kalendra ar petražolėmis), laimo skiltele ir kukurūzų traškučiais.

Traškios halloumi sūrio lazdelės

Halloumi sūris, jei dar neteko ragauti, yra nuostabaus skonio kiprietiškas sūris. Jo skonis ir tekstūra primena tiek fetos, tiek mocarelos sūrius. Halloumi yra šiek tiek sūrus ir standus (kartais net girgžda tarp dantų) ir labai sunkiai tirpsta. Dėl to, jis gali būti kuo puikiausiai kepamas ant grotelių ar keptuvėje.

Ingredientai (4 porcijos)

500 g kiprietiško halloumi sūrio
150 g miltų
200 g džiūvėsėlių
2 kiaušiniai
1 šaukštelis džiovinto čiobrelio
1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
1 šaukštelis paprikos miltelių
1 šaukštelis sezamo sėklų
šiek tiek druskos ir pipirų
1 litras saulėgrąžų ar rapsų aliejaus gruzdinimui

Graikiško jogurto padažo ingredientai

Reklama

4 šaukštai graikiško jogurto
1/2 citrinos sulčių
šiek tiek šviežios mėtos
1 skiltelė česnako
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
Inde miltus sumaišome su džiovintu čiobreliu, raudonėliu, paprika, sezamo sėklomis, druska ir pipirais.
Atskirame inde išplakame kiaušinius.
Sūrį supjaustome 1 cm dydžio juostelėmis. Jas išvoliojame miltų ir prieskonių mišinyje, tada kiaušinio plakinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose.
Puode ant kaitvietės įkaitiname apie 1 litrą saulėgrąžų ar rapsų aliejaus iki 180 laipsnių. Jei neturite termometro - į aliejų įmeskite gabalėlį duonos. Jei jis paruduoja per 1 minutę, aliejus pakankamai įkaitęs.
Lazdeles gruzdiname aliejuje po 2 minutes (patarimas - daryti tai dalimis ir neperkrauti puodo, kad gražiai apskrustų). Tuomet ištraukiame iš puodo ir išdėliojame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
Atskirame inde pasigaminame padažą. Graikišką jogurtą sumaišome su citrinos sultimis, smulkintu česnaku, alyvuogių aliejumi, smulkinta mėta ir druska bei pipirais.
Gruzdintas sūrio lazdeles patiekiame su padažu.

"Maisto kelionės"

Žymos: receptai

Griežtai draudžiama "Vakarų eksprese" paskelbtą informaciją kopijuoti ir platinti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitaip ją naudoti neturint raštiško leidėjų sutikimo. Turinio naudojimo taisyklės.

Tavo komentaras

Vardas*

El. paštas

Komentaras*

Siunčiama. Prašome palaukti...

Šiandien VE.lt skaitykite

SE

Apie Dionizo Poškos Baublius - su humoru nuotrauka, foto

Apie Dionizo Poškos Baublius - su humoru Laikraščio straipsnis

"Nebijokite, nepavargsite bežiūrėdami. Viską išvogėme", - šmaikščiai apžiūrėti analogo neturintį kultūros paminklą...

"Kai pirmą kartą dalyvavau paralimpinėse žaidynėse ir savo akimis pamačiau, kad žmogus...

Aldona Grigaliūnienė: "Likimas nieko už dyka neduoda" nuotrauka, foto

Iš Gargždų kilusi 20-metė Dominyka Ambrozevičiūtė jau spėjo išbandyti savo jėgas, fotografuodama...

"Jei nefotografuočiau - mokyčiausi pilotuoti lėktuvus" nuotrauka, foto

"Žmonėms visada rūpi tai, kas po žeme. Ne veltui tai, kas brangiausia,...

Iš šukių sudėjo Klaipėdos koklinių krosnių istoriją nuotrauka, foto

Meno mugėje "Art Vilnius' 20" Klaipėdos apskrities dailininkų sąjungos Baroti galerija ...

Andželika ir Isroildžon Baroti: "Mūsų tikslas - įžengti į tarptautinę areną" nuotrauka, foto

Emocinę nepriežiūrą neretai patiria pasiturinčių tėvų vaikai nuotrauka, foto

Psichologija, Nepriežiūra – viena iš keturių smurto prieš vaikus formų. Statistika rodo, kad...

Palangos „Naglio“ kino teatras taps regionine filmoteka nuotrauka, foto

Vakarų Lietuva, Prieš daugiau nei 60 metų pastatytas ir iš esmės neremontuotas Palangos...

Baltarusija nuo sekmadienio uždaro sienas užsieniečiams nuotrauka, foto

Pasaulis, Baltarusija nuo sekmadienio laikinai uždaro savo sienas užsienio piliečiams ir asmenims...

Lietuvoje – naujas profesionalus teatras „Taškas“ nuotrauka, foto

Klaipėda, Kultūros ministras Mindaugas Kvietkauskas viešąją įstaigą „Taško“ teatrą pripažino profesionaliojo scenos meno...

Pasidalink

Jūsų vardas*

Draugo el. paštas*

Komentaras

Siunčiama. Prašome palaukti...