Rabarbarai paprastai priskiriami daržovėms, tačiau kulinarijoje jie naudojami kaip vaisiai. JAV žemės ūkio departamentas rabarbarus taip pat laiko vaisiais. Žurnale "Southern Living" paaiškinta, kaip pirkti, laikyti ir naudoti rabarbarus.
Rabarbarai patys savaime yra gana rūgštūs, todėl dažniausiai gaminami su daug cukraus ir dažnai derinami su saldžiomis uogomis, pavyzdžiui, braškėmis ar avietėmis.
Švieži rabarbarai traškūs kaip salierai, tačiau virti ar kepti jie tampa minkštesni.
Kaip pasirinkti tinkamus rabarbarus
Specialistai pataria ieškoti blizgančių ir tvirtų stiebų be matomų defektų. Spalva nebūtinai gali būti prinokimo rodiklis, nes šis augalas, priklausomai nuo veislės, gali būti labiau raudonas, žalias arba rausvas. Paprastai vidutinio dydžio stiebai būna ne tokie kieti kaip dideli.
"Jei rabarbarus renkate savo sode, prieš traukdami juos iš dirvos, ieškokite stiprių, stačių stiebų. Būtinai išmeskite visus lapus, nes jie nuodingi žmonėms ir naminiams gyvūnams.
Net ir suvalgius nedidelį jų kiekį gali pasireikšti nemalonus šalutinis poveikis, pavyzdžiui, pykinimas ir vėmimas", - patariama straipsnyje.
Dažniausiai rabarbarų sezonas trunka nuo balandžio iki birželio, nors vietovėse, kur žemė žiemą neįšąla, jie auga ne taip gerai.
Kaip laikyti rabarbarus
Jei perkate šviežių rabarbarų, laikykite juos sandariai suvyniotus į foliją šaldytuve ir sunaudokite per 24-48 valandas nuo įsigijimo. Jei rabarbarų turite per daug, galite juos užšaldyti vėlesniam naudojimui.
Kaip naudoti rabarbarus
Rabarbarai paprastai dedami į desertus kaip kompotas arba supjaustomi plonais griežinėliais ir kepami kartu su desertu. Jų taip pat galima dėti į ledus.
"Jei naudojate šaldytus rabarbarus ir iš jų gaminate kompotą, prieš naudojant juos recepte, jų atitirpinti nereikia. Jei rabarbarus kepate recepte, rekomenduojame prieš naudojant juos atitirpinti ir nusausinti", - pridūrė leidinys.
Rabarbaro nauda
- Sudėtyje yra vitaminų A, B1, B2, C, E, K. Dėl to rabarbarai padeda gydyti daugelį ligų.
- Skatina apetitą. Todėl šis produktas yra puikus pasirinkimas norintiems priaugti svorio.
- Stiprina imuninę sistemą. Dėl šio produkto žmogus tampa sveikesnis.
- Jis padeda esant aukštam kraujospūdžiui ir padidėjusiam cukraus kiekiui. Tokiu atveju rekomenduojama gerti nuovirą.
- Skatina gerą virškinimo funkciją. Todėl žmogus rečiau kenčia nuo vidurių užkietėjimo.
- Atgaivina. Rabarbarai gali atkurti odą ir išlyginti raukšles.
- Jis užkerta kelią Alzheimerio ligos vystymuisi. Tai įrodo moksliniai tyrimai.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą