2019 m. vasario 24 d. 04:46 val., sekmadienis

ve  >  Žinios  >  Sveikata  >  Sveikata

Sveikata

Konservuojame vitaminus

(2)

2013-09-22, 08:44

Respublika.lt

Konservuojame vitaminus nuotrauka, foto

© Egidijaus JANKAUSKO nuotr.

Atrodytų, kad užsukinėti stiklainius tinka tik močiutėms: šiuolaikinis žmogus ir be konservavimo turi ką veikti, o be to, parduotuvėse gausu konservuotų daržovių ir vaisių, nusipirkti galima visko. Tačiau naminių konservų skonio nėra ko ir lyginti su pirktinių, o ir atsieina jie daug pigiau. Įvaldžius konservavimo gudrybes, laiko jis užims visai nedaug.

Sūrymui geriau naudoti rupią druską, tuomet daržovės bus traškios. Bet paruoštą sūrymą reikia perkošti per marlę.

Konservuodami daržoves niekada nenaudokite aspirino, jis sudaro junginius, kurie kenkia kepenims ir inkstams. Kad naminiai konservai ilgiau negestų, daugelis į juos deda acto. Geriau naudoti natūralų obuolių actą arba raudonųjų serbentų, spanguolių sultis (1 litrui marinato 200 ml sulčių), o ir konservai bus švelnesnio skonio. Galima naudoti ir citrinų rūgštį (pusę arbatinio šaukštelio / 1 l vandens).

Į konservuojamas daržoves pageidautina įdėti smulkintų krienų lapų arba šaknies gabaliukų - sūrymas bus skaidrus. Ir dar vienas niuansas: daržovės stiklainyje perdedamos prieskoninėmis žolėmis, o štai pipirus ir lauro lapus būtina pavirinti marinate. O vandenį iš čiaupo sūrymams ir marinatams ruošti būtinai reikia filtruoti.

Naminiai konservai ilgai neges, jei tinkamai paruošite indus, kuriuose jie bus laikomi. Išplautus stiklainius reikia sterilizuoti: tai padaryti galima garais iš verdančio arbatinuko snapelio. Bet laiko tai užims nemažai: 3 litrų stiklainį prisieis laikyti 15 min., litro - 5 min. Paprasčiausias būdas - iššveistus stiklainius pakaitinti orkaitėje. O sterilizuoti indus mikrobangėje nėra prasmės, nes didžioji dalis bakterijų joje nežūva. Dangtelius reikia nuplauti ir pavirinti 3-5 min. Praktiškiausia naudoti stiklainius su užsukamais dangteliais.

Specialistų manymu, sveikatai naudingiausios - raugintos daržovės; pienarūgščio rūgimo produktai padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą.

Atstumas tarp dangtelio ir stiklainio turinio turi būti ne didesnis kaip 1,5 cm - kuo mažiau lieka oro, tuo mažesnė oksidacija ir tuo mažiau žūva vitaminų.

Blanširuoti daržoves reikia tik uždarame inde, kad būtų kuo mažesni vitamino C nuostoliai.

Supjaustytas daržoves laikykite ne ilgiau kaip 30 min., iškart statykite virti, kad išliktų kuo daugiau vitaminų.

Jei gaminate baklažanų arba aguročių piurė, apkepintas daržoves trinkite karštas.

Parengta pagal dienraščio "Respublika" priedą "Julius/Brigita"

Žymos: konservavimas

Griežtai draudžiama "Vakarų eksprese" paskelbtą informaciją kopijuoti ir platinti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitaip ją naudoti neturint raštiško leidėjų sutikimo. Turinio naudojimo taisyklės.

Tavo komentaras

Vardas*

El. paštas

Komentaras*

Siunčiama. Prašome palaukti...

Šiandien VE.lt skaitykite

Sveikata

Nacionalinio visuomenės sveikatos centro prie sveikatos apsaugos ministerijos Klaipėdos departamentas informuoja 2018...

Gavo 40 pranešimų apie sudaužytus termometrus nuotrauka, foto

Ko gero, ne vienas yra savo aplinkoje ar šeimoje susidūręs su žmonėmis,...

Alzheimerio liga: svarbu nedelsti kreiptis pagalbos nuotrauka, foto

Užkrečiamųjų ligų ir AIDS centro medikai informuoja, sergamumas gripu ir ūmiomis viršutinių...

Gripas palengva atsitraukia nuotrauka, foto

Trečiadienį priimtoje rezoliucijoje Europos Parlamentas (EP) paragino leisti naudoti kanapes medicinoje ir...

EP ragina leisti naudoti kanapes medicinoje nuotrauka, foto

Į „Euroviziją“ Lietuva siunčia Jurijų nuotrauka, foto

Lietuva, Šeštadienio vakarą LRT didžiojoje studijoje vyksta lemtingas nacionalinės „Eurovizijos“ atrankos tiesioginis eteris....

"Dragūnas" išvykoje nukovė Baltijos lygos čempionus nuotrauka, foto

Sportas, Klaipėdos rankinio klubui "Dragūnas" iki reguliaraus Baltijos rankinio lygos sezono pabaigos šią...

Mažeikiuose per dujovežių operaciją kilo gaisras nuotrauka, foto

Kriminalai, Mažeikiuose šeštadienio vakarą tarp dujovežių perpumpuojant dujas kilo gaisras. Jis iki šiol nelokalizuotas. Pirminiais duomenimis,...

Skleidė Budriuose mokslo šviesą nuotrauka, foto

Vakarų Lietuva, Kretingoje gyvenanti gydytoja Emilija Jankauskaitė-Pakutinskienė (gim. 1936 m.) stropiai saugo savo tėvų...

Lietuva, Paskelbta prieš 4 val.

Sportas, Paskelbta prieš 6 val.

Kriminalai, Paskelbta prieš 7 val.

Vakarų Lietuva, Paskelbta prieš 10 val.

Pasidalink

Jūsų vardas*

Draugo el. paštas*

Komentaras

Siunčiama. Prašome palaukti...