2018 m. lapkričio 19 d. 04:37 val., pirmadienis

ve  >  Žinios  >  Sveikata  >  Sveikata

Sveikata

Konservuojame vitaminus

(2)

2013-09-22, 08:44

Respublika.lt

Konservuojame vitaminus nuotrauka, foto

© Egidijaus JANKAUSKO nuotr.

Atrodytų, kad užsukinėti stiklainius tinka tik močiutėms: šiuolaikinis žmogus ir be konservavimo turi ką veikti, o be to, parduotuvėse gausu konservuotų daržovių ir vaisių, nusipirkti galima visko. Tačiau naminių konservų skonio nėra ko ir lyginti su pirktinių, o ir atsieina jie daug pigiau. Įvaldžius konservavimo gudrybes, laiko jis užims visai nedaug.

Sūrymui geriau naudoti rupią druską, tuomet daržovės bus traškios. Bet paruoštą sūrymą reikia perkošti per marlę.

Konservuodami daržoves niekada nenaudokite aspirino, jis sudaro junginius, kurie kenkia kepenims ir inkstams. Kad naminiai konservai ilgiau negestų, daugelis į juos deda acto. Geriau naudoti natūralų obuolių actą arba raudonųjų serbentų, spanguolių sultis (1 litrui marinato 200 ml sulčių), o ir konservai bus švelnesnio skonio. Galima naudoti ir citrinų rūgštį (pusę arbatinio šaukštelio / 1 l vandens).

Į konservuojamas daržoves pageidautina įdėti smulkintų krienų lapų arba šaknies gabaliukų - sūrymas bus skaidrus. Ir dar vienas niuansas: daržovės stiklainyje perdedamos prieskoninėmis žolėmis, o štai pipirus ir lauro lapus būtina pavirinti marinate. O vandenį iš čiaupo sūrymams ir marinatams ruošti būtinai reikia filtruoti.

Naminiai konservai ilgai neges, jei tinkamai paruošite indus, kuriuose jie bus laikomi. Išplautus stiklainius reikia sterilizuoti: tai padaryti galima garais iš verdančio arbatinuko snapelio. Bet laiko tai užims nemažai: 3 litrų stiklainį prisieis laikyti 15 min., litro - 5 min. Paprasčiausias būdas - iššveistus stiklainius pakaitinti orkaitėje. O sterilizuoti indus mikrobangėje nėra prasmės, nes didžioji dalis bakterijų joje nežūva. Dangtelius reikia nuplauti ir pavirinti 3-5 min. Praktiškiausia naudoti stiklainius su užsukamais dangteliais.

Specialistų manymu, sveikatai naudingiausios - raugintos daržovės; pienarūgščio rūgimo produktai padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą.

Atstumas tarp dangtelio ir stiklainio turinio turi būti ne didesnis kaip 1,5 cm - kuo mažiau lieka oro, tuo mažesnė oksidacija ir tuo mažiau žūva vitaminų.

Blanširuoti daržoves reikia tik uždarame inde, kad būtų kuo mažesni vitamino C nuostoliai.

Supjaustytas daržoves laikykite ne ilgiau kaip 30 min., iškart statykite virti, kad išliktų kuo daugiau vitaminų.

Jei gaminate baklažanų arba aguročių piurė, apkepintas daržoves trinkite karštas.

Parengta pagal dienraščio "Respublika" priedą "Julius/Brigita"

Žymos: konservavimas

Griežtai draudžiama "Vakarų eksprese" paskelbtą informaciją kopijuoti ir platinti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitaip ją naudoti neturint raštiško leidėjų sutikimo. Turinio naudojimo taisyklės.

Tavo komentaras

Vardas*

El. paštas

Komentaras*

Siunčiama. Prašome palaukti...

Šiandien VE.lt skaitykite

Sveikata

Rytoj, lapkričio 14-ąją, bus minima Pasaulinė diabeto diena. Klaipėdoje jau antrus metus...

Ina ir Darius Juotkai: "Stengiamės sklaidyti mitus apie diabetą" nuotrauka, foto

Pernai Lietuvoje pradėjus Privalomojo sveikatos draudimo fondo (PSDF) biudžeto lėšomis kompensuoti pagalbinio...

Išsvajotų kūdikių padėjo susilaukti pagalbinis apvaisinimas nuotrauka, foto

Kai pradedame kompleksuoti dėl savo svorio, tuo pačiu, sumažėja pasitikėjimas savimi, pradeda...

Sportas „Apelsine“ padėjo nugalėti kompleksus dėl per didelio svorio! nuotrauka, foto

Didelį ligų bagažą turintys mažamečiai ir senjorai privačiose sveikatos priežiūros įstaigose dažnai...

"Šeimos gydytojai nenori sergančių mažamečių" nuotrauka, foto

Nutrūko septynių „Neptūno“ pergalių serija nuotrauka, foto

Sportas, Septynių Klaipėdos „Neptūno“ (9-2) laimėtų rungtynių serija sekmadienį nutrūko namuose. Beveik...

Akcija “Neužgesk” priminė apie žuvusiuosius kelyje nuotrauka, foto

Klaipėda, Lapkričio 18-ąją, minint Pasaulinę dieną žuvusiems eismo įvykiuose atminti, trijuose didžiausiuose Lietuvos...

Atvyko vaiko teisių specialistai: kaip elgtis? nuotrauka, foto

Švietimas, Vaiko teisių apsaugos specialistai, pradėję nagrinėti gautą pranešimą dėl galimo...

Šeimos gina savo vaikus nuotrauka, foto

Klaipėda, Apie tūkstantį žmonių  sekmadienį 11 val. susirinko į mitingą prieš vaikų atiminėjimą...

Sportas, Paskelbta prieš 7 val.

Klaipėda, Paskelbta prieš 9 val.

Švietimas, Paskelbta prieš 11 val.

Klaipėda, Paskelbta prieš 13 val.

Pasidalink

Jūsų vardas*

Draugo el. paštas*

Komentaras

Siunčiama. Prašome palaukti...