2018 m. rugsėjo 25 d. 09:45 val., antradienis

ve  >  Žinios  >  Sveikata  >  Sveikata

Sveikata

Konservuojame vitaminus

(2)

2013-09-22, 08:44

Respublika.lt

Konservuojame vitaminus nuotrauka, foto

© Egidijaus JANKAUSKO nuotr.

Atrodytų, kad užsukinėti stiklainius tinka tik močiutėms: šiuolaikinis žmogus ir be konservavimo turi ką veikti, o be to, parduotuvėse gausu konservuotų daržovių ir vaisių, nusipirkti galima visko. Tačiau naminių konservų skonio nėra ko ir lyginti su pirktinių, o ir atsieina jie daug pigiau. Įvaldžius konservavimo gudrybes, laiko jis užims visai nedaug.

Sūrymui geriau naudoti rupią druską, tuomet daržovės bus traškios. Bet paruoštą sūrymą reikia perkošti per marlę.

Konservuodami daržoves niekada nenaudokite aspirino, jis sudaro junginius, kurie kenkia kepenims ir inkstams. Kad naminiai konservai ilgiau negestų, daugelis į juos deda acto. Geriau naudoti natūralų obuolių actą arba raudonųjų serbentų, spanguolių sultis (1 litrui marinato 200 ml sulčių), o ir konservai bus švelnesnio skonio. Galima naudoti ir citrinų rūgštį (pusę arbatinio šaukštelio / 1 l vandens).

Į konservuojamas daržoves pageidautina įdėti smulkintų krienų lapų arba šaknies gabaliukų - sūrymas bus skaidrus. Ir dar vienas niuansas: daržovės stiklainyje perdedamos prieskoninėmis žolėmis, o štai pipirus ir lauro lapus būtina pavirinti marinate. O vandenį iš čiaupo sūrymams ir marinatams ruošti būtinai reikia filtruoti.

Naminiai konservai ilgai neges, jei tinkamai paruošite indus, kuriuose jie bus laikomi. Išplautus stiklainius reikia sterilizuoti: tai padaryti galima garais iš verdančio arbatinuko snapelio. Bet laiko tai užims nemažai: 3 litrų stiklainį prisieis laikyti 15 min., litro - 5 min. Paprasčiausias būdas - iššveistus stiklainius pakaitinti orkaitėje. O sterilizuoti indus mikrobangėje nėra prasmės, nes didžioji dalis bakterijų joje nežūva. Dangtelius reikia nuplauti ir pavirinti 3-5 min. Praktiškiausia naudoti stiklainius su užsukamais dangteliais.

Specialistų manymu, sveikatai naudingiausios - raugintos daržovės; pienarūgščio rūgimo produktai padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą.

Atstumas tarp dangtelio ir stiklainio turinio turi būti ne didesnis kaip 1,5 cm - kuo mažiau lieka oro, tuo mažesnė oksidacija ir tuo mažiau žūva vitaminų.

Blanširuoti daržoves reikia tik uždarame inde, kad būtų kuo mažesni vitamino C nuostoliai.

Supjaustytas daržoves laikykite ne ilgiau kaip 30 min., iškart statykite virti, kad išliktų kuo daugiau vitaminų.

Jei gaminate baklažanų arba aguročių piurė, apkepintas daržoves trinkite karštas.

Parengta pagal dienraščio "Respublika" priedą "Julius/Brigita"

Žymos: konservavimas

Griežtai draudžiama "Vakarų eksprese" paskelbtą informaciją kopijuoti ir platinti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitaip ją naudoti neturint raštiško leidėjų sutikimo. Turinio naudojimo taisyklės.

Tavo komentaras

Vardas*

El. paštas

Komentaras*

Siunčiama. Prašome palaukti...

Šiandien VE.lt skaitykite

Sveikata

Moterų sergamumas krūties vėžiu didėja - statistika teigia, kad šia liga suserga...

Krūties vėžys nebėra nuosprendis nuotrauka, foto

Tai sako Vida Svetlikauskienė, padovanojusi inkstą savo vyrui. Žmonėms labai sunku apsispręsti...

"Atiduodi inkstą ir gauni sveiką normaliai gyvenantį žmogų" nuotrauka, foto

Klaipėdos universitetinės ligoninės medikai priblokšti, to jų praktikoje dar nėra buvę:...

KUL medikai apie žmonių naivumą: tai vos nekainavo gyvybės nuotrauka, foto

Daug kritikos sulaukęs naujasis Sveikatos apsaugos ministerijos parengtas vaikų maitinimo ugdymo...

Vaikų maitinimo pertvarka virsta skandalu nuotrauka, foto

Profesorius Liudas Mažylis dalyvaus rinkimuose nuotrauka, foto

Lietuva, Vasario 16-osios aktą atradęs Vytauto Didžiojo universiteto profesorius Liudas Mažylis sieks...

Klaipėdietis gabeno 79 kg hašišo nuotrauka, foto

Kriminalai, Teismui perduota baudžiamoji byla, kurioje kontrabanda ir neteisėtu disponavimu labai dideliu narkotinių...

Paskambino į duris ir pradėjo smaugti nuotrauka, foto

Kriminalai, Uostamiesčio policija informuoja apie aršų plėšiką, įvykdžiusį nusikaltimą klaipėdietės bute.

Ar bus pasimokyta iš aukų pareikalavusios regatos? nuotrauka, foto

Jūra, "Lūžus stiebui trys įgulos nariai - du vaikinai ir mergina - iškrito...

Lietuva, Paskelbta prieš 22 min.

Kriminalai, Paskelbta prieš 37 min.

Kriminalai, Paskelbta prieš 46 min.

Jūra, Paskelbta prieš 1 val.

Pasidalink

Jūsų vardas*

Draugo el. paštas*

Komentaras

Siunčiama. Prašome palaukti...