Mokyklų valgyklose - ant garų virtas maistas ir patiekalų įvairovė

Ateinančiais mokslo metais moksleivių laukia ne tik naujų žinių šturmas, bet ir pasikeitęs valgyklų racionas. O atsakingų už moksleivių mitybą asmenų laukia tikri iššūkiai.

Iki šiol "Vakarų ekspresui" teko išklausyti ne vieną moksleivių ar jų tėvų skundą, esą mokyklose maisto racionas vienodas, vyrauja riebūs, kepti patiekalai, nėra garuose virto maisto, kokio, susirūpinusios savo kūno formomis, dažnai ieško paauglės.

Nuo rugsėjo 1-osios situacija turėtų kardinaliai pasikeisti jų naudai. Sveikatai nepalankūs produktai, turintys daug sočiųjų riebalų, cukraus ar druskos, kenksmingų cheminių ar nervų sistemą stimuliuojančių medžiagų, turės aplenkti mokyklų valgyklas.

Liepos 19 dienos įsakymu, kuriuo patvirtino mokinių maitinimo organizavimo bendrojo lavinimo mokyklose tvarkos aprašą, sveikatos apsaugos ministras Raimondas Šukys įpareigojo už maitinimą atsakingus asmenis užtikrinti, kad pietų meniu būtų pateikti 1-3 karšti tos pačios maisto produktų kategorijos patiekalai (mėsos, paukštienos, žuvies, daržovių ar miltų, bulvių, varškės). Vienas iš karštų pietų patiekalų turi būti tausojantis virškinimo sistemą - pagamintas verdant vandenyje ar garuose arba troškintas. Įdomu, jog tas pats karštas pietų patiekalas negalės būti tiekiamas dažniau nei kartą per dvi savaites.

Iš mokyklų turės galutinai išnykti bulvių traškučiai, kiti riebaluose virti gaminiai, saldainiai, šokoladas ir jo gaminiai, maisto produktai su maisto priedais, gazuoti, energiniai gėrimai, sultinių koncentratai, rūkyta žuvis, konservuoti mėsos ir žuvies gaminiai; mechaniškai atskirta mėsa ir jos gaminiai, maistas su genetiškai modifikuotais organizmais.

Ekologijos link

Naujajame apraše mokiniams maitinti rekomenduojamos daržovės, vaisiai, uogos ir jų patiekalai, sultys (ypač šviežios); grūdiniai ir ankštiniai produktai; pienas ir pieno produktai; liesa mėsa ir jos produktai; žuvis ir jos produktai; augalinis aliejus; kiaušiniai; geriamasis vanduo.

Maisto produktus rekomenduojama tiekti iš ekologinės gamybos ūkių ar išskirtinės kokybės produktų gamintojų.

Gaminant maistą negalės būti naudojami prieskonių mišiniai, kurių sudėtyje yra maisto priedų; įpareigojama mažinti gyvūninės kilmės riebalų vartojimą. Jei patiekalui gaminti naudojama malta mėsa ir virtuvėje yra sudarytos sąlygos, ji turės būti malama patiekalo gaminimo metu.

Beje, naujuoju tvarkos aprašu nedraudžiama mokyklose įrengti maitinimo automatus. Tačiau juose nebus galima prekiauti į netiekiamų į mokyklas maisto produktų sąrašą įtrauktais gaminiais - bulvių traškučiais, saldumynais, gazuotais ar energetiniais gėrimais ir pan.

Būtina įspėti apie dažiklius

Beje, Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba pranešė dar vieną gerą naujieną - nuo šiol vartotojai galės pasirinkti saugesnius ir sveikatai nepavojingus maisto gaminius.

Maisto standartų agentūrai atlikus studiją ir jos metu aptikus ryšį tarp šešių maisto dažiklių vartojimo ir vaikų hiperaktyvumo, nuo šių metų liepos 20 d. visoje Europos Sąjungoje įsigaliojo nauja tvarka - įspėti apie tai produktų, pagamintų po straipsnio įsigaliojimo, etiketėse.

Neigiamai paveikti vaikų aktyvumą ir dėmesį gali šie dažikliai: oranžinis geltonasis (E 110), chinolino geltonasis (E104), karmoisinas (E 122), raudonasis dažiklis (Allura Red) (E 129), tartrazinas (E102), raudonasis ponso dažiklis 4R (E 124).

"Prireiks didelės išmonės"

Asta ŠLEPETIENĖ, Klaipėdos visuomenės sveikatos centro Visuomenės sveikatos saugos kontrolės skyriaus vedėja

Labai gerai, kad keičiamas požiūris į maitinimą. Džiaugiuosi, kad uždrausti sveikatai nepalankūs produktai be jokių išlygų, neatsižvelgiant, kaip buvo anksčiau, į bendruomenės nuomonę.

Kita vertus, jei mokyklose bus maitinama pagal geriausias rekomendacijas, o namuose vaikai valgys bulvių traškučius ar picas - vargu ar bus pasiektas geras rezultatas. Tik tiek, kad mokyklos kolektyvas bus garantuotas, jog padarė viską, kas priklauso.

Nuo šiol valgiaraštis turės būti sudarytas 20 dienų, o ne 10-iai, kaip anksčiau. Per 20 dienų negalės pasikartoti tas pats patiekalas. Jei padarys pūkutį ar maltinuką - 20 dienų tas pūkutis ar maltinukas negalės kartotis. Iš maltos mėsos reikės sukurti 20 patiekalų, bet juk vis tiek tai bus maltos mėsos gaminys.

Žiūrėsim, kaip seksis visa tai įgyvendinti. Abejonių kelia tai, kad gali ryškiai išaugti maisto kaina. Jei jis bus ekologiškas, be maisto priedų - neįsivaizduoju, kaip galima pamaitinti už tris litus. Bet ateitis parodys, gal be reikalo bijom, gal viskas paprasta ir lengva.

Anksčiau nebuvo reikalavimo, kad vienas patiekalas būtų virtas garuose. Įstaiga turėjo tokį maistą ruošti, jei gaudavo gydytojo rekomendaciją. Dabar toks patiekalas privalės būti kasdien. Merginos, kurios laikosi dietos, gal domėsis šiais patiekalais.

Virėjams prireiks labai didelės išmonės. Gali būti, kad jei griežtai bus laikomasi naujųjų taisyklių, vienas kitas žmogus paliks darbą.