Šventinio stalo gidas

Beveik kiekviena šeimininkė, ruošdama šventinę vakarienę, išgyvena mažytį stresą - kaip suspėti laiku paruošti vaišes, padengti ir papuošti stalą, o ir pačiai nepriekaištingai atrodyti. Galva susisuka taip, kad nežinia, nuo ko ir pradėti...

Šiame gide rasite pagrindines šventinio stalo serviravimo taisykles, etnologė Valerija Jankūnaitė patars, kaip padengti tradicinį Kūčių stalą, pasiūlysime ir keletą kalėdinio stalo puošybos idėjų.

KOKIOS Kalėdos be meduolių? Jie naudojami kuriant stalo kompozicijas, kalėdinius vainikus, puošiant eglutę ar kaip šventiniai akcentai pakuojant dovanas.

Pagrindinės taisyklės

Šventinio stalo veidas - staltiesė. Tai būtina kiekvieno kultūringo valgymo sudedamoji dalis (galima pakeisti servetėlėmis iš audinio kiekvienam asmeniui). Anksčiau buvo manoma, kad staltiesė turi būti išskirtinai tik balta. Tačiau šiandien staltiesės pasirinkimas nebėra toks principingas. Svarbiausia, kad ji būtų švari, be dėmių ir, be abejo, išlyginta.

Nuobodžiausia dalis - stalo serviravimas. Kiekvienam svečiui ar šeimos nariui reikia taip padėti lėkštę, kad ji būtų per du pirštus nuo stalo krašto. Kairėje pusėje nuo pagrindinės, kiek atokiau - lėkštutė duonai (asmeniniam naudojimui). Dešinėje pusėje nuo lėkštės sudedami peiliai (aštriu kampu į lėkštės pusę) ir šaukštas (jeigu bus vaišinama sriuba), o kairėje - šakutės. Jeigu dar numatyti ir saldūs patiekalai, įrankius galima paduoti kartu su jais arba jie dedami virš pagrindinės lėkštės, lygiagrečiai stalo kraštui.

Didieji įrankiai skirti pagrindiniam patiekalui, o mažesni - užkandžiams. Įrankiai išdėstomi atsižvelgiant į patiekalų eiliškumą. Pradedame nuo esančiųjų "išorėje".

Vyno butelis, skirtingai nei šampano, statomas ant stalo jau atidarytas: baltasis sausasis - prie žuvies patiekalų, raudonasis sausasis - prie mėsos, degtinė - prie šaltų užkandžių, šampanas - prie vaisių.

Vaisiai dedami stalo viduryje į dvi tris skirtingas vietas.

Įdarytą žuvį derėtų prieš patiekiant supjaustyti į porcijinius gabalėlius, sudėti į žuviai skirtą dubenį išlaikant jos formą. Puošiama žalumynais ir citrinų griežinėliais. Prie tokio dubens reikėtų padėti ir specialią mentelę, kad būtų patogu įsidėti.

Sūris ir sviestas patiekiami dubenėlyje ar mažoje lėkštėje. Supjaustytas sūris išdėliojamas "vėjo malūnėlio" pavidalu, o sviestas supjaustomas kvadratiniais gabalėliais. Lėkštės kraštai dažniausiai puošiami žalumynais ir ridikėliais.

Karštus patiekalus galima patiekti viename inde, jei svečių nedaug. Pasiūlyti įsidėti svečiui reikia prinešant dubenį iš kairės, o jei kiekvienam atskirai patiekiama porcija - paduoti iš dešinės.

Prieš atnešant desertą reikia nuo stalo nurinkti visus nereikalingus indus ir palikti tik šampano taures. Tortas į stalą patiekiamas jau supjaustytas.

Žinia, patiekalai ir puošimo elementai skiriasi atsižvelgiant į tai, kokiai šventei ruošiamasi.