Išsivirti sirupo nėra sunku. Į storadugnį keraminį puodą pilame 2/3 viso reikiamo kiekio cukraus, užkaičiame ir laukiame, kol jis paruduos. Tuomet pilame vandenį, suberiame likusį cukrų, pagardiname vanile ir kaitiname, kol sutirštės. Nuolat maišome ir nugraibome putas. Kai sirupas tampa tirštas, puodą nuimame nuo ugnies ir perkošiame. Atvėsusį perpilame į butelį ir laikome šaldytuve.
Jeigu sirupas pradeda kristalizuotis, įpilkite šiek tiek vandens ir pervirkite.
Sirupas kavai
Kavai pagardinti tinka karamelinis, vanilinis, riešutinis, šokoladinis, klevų sirupas. Puodeliui espreso kavos reikia 1 šaukštelio sirupo. Jeigu kava su pienu ar grietinėle - 100 ml kavos ir 50 ml pieno komponento reikia 2 šaukštelių sirupo.
Riešutų sirupas gaminamas taip: riešutai sutrinami (200 g) užpilami karštu vandeniu (700 ml) ir paliekami 2 val., tuomet supilamas cukraus sirupas (500 ml) ir pastatoma į šaltą vietą. Atvėsusį skystį reikia perkošti, perpilti į butelį ir laikyti šaldytuve.
Šokoladinis sirupas gaminamas dar paprasčiau: į cukraus sirupą įberiame tarkuoto šokolado (1 l sirupo - 150 g šokolado) ir penkias minutes paviriname.
Jums reikės: 100 ml išvirtos kavos, 50 ml šilto pieno, 4 šaukštelių šokoladinio sirupo, 2 šaukštų vanilinio plombyro.
1. Išvirkite kavą, atskirai pašildykite pieną ir supilkite į kavą. Įpilkite sirupo, ant viršaus uždėkite plombyro.
Sirupas arbatai
Mėtų
Jums reikės: 1 kg cukraus 1 l vandens, 300 g mėtų stiebų su lapais, 2 citrinų.
1. Mėtas susmulkinkite ir suberkite į citrinos sultis. 10 min. pakaitinkite ir palikite parai.
2. Perkoškite. Į skystį įberkite cukraus, įpilkite vandens ir virkite kaip cukraus sirupą.
3. Karštą sirupą supilstykite į stiklainius, užsukite dangtelius, apverskite ir palikite atvėsti.
Erškėtuogių
Jums reikės: 1 kg erškėtuogių, 1 kg cukraus, 3 stiklinių vandens, 3 citrinų sulčių.
1. Uogas nuplaukite, išvalykite, užpilkite verdančiu vandeniu ir ant silpnos ugnies pavirkite, kol suminkštės.
2. Vandenį nupilkite į kitą puodą, į jį suberkite cukrų ir išvirkite sirupą.
4. Uogas sutrinkite elektriniu trintuvu, užpilkite sirupą ir pavirkite apie 5 minutes.
5. Supilkite citrinų sultis, dar pavirkite apie 10 min. ir supilstykite į švarius stiklainius.
Sirupas vaisiams ir blynams
Jums reikės: 150 ml pasukų, 300 g cukraus, 2 šaukštų medaus, 100 g sviesto, 1 šaukštelio sodos, 1 šaukštelio vanilino.
1. Nedideliame puode sumaišykite ingredientus ir užkaiskite ant didelės ugnies. Maišykite, kol užvirs, ir išjunkite kaitrą. Maišykite dar 9 min.
2. Kai mišinys taps aukso spalvos, įberkite šaukštelį vanilino. Leiskite atvėsti, supilkite į butelį.
Kriaušės su sirupu
Jums reikės: 3 kietų kriaušių, 250 g rudojo cukraus, 2 šaukštelių šviežiai sutarkuotos imbiero šaknies, 2 šaukštų sviesto, 0,5 šaukštelio cinamono.
1. Į puodą storu dugnu suberkite cukrų ir įdėkite sviesto. Kaitinkite ant mažos ugnies. Kai cukrus ims karamelizuotis, suberkite imbiero drožles.
2. Bulvių skustuku nuskuskite kriaušes, perpjaukite pusiau, išimkite šerdis.
3. Kriaušės dėkite į puodą su karamelės sirupu, apliekite jas iš viršaus ir uždenkite dangtį. Palikite virti, kol kriaušės taps minkštos ir skaidrios.
4. Išimkite kriaušes iš puodo, sudėliokite į desertinius indelius, apliekite sirupu, užberkite šiek tiek cinamono miltelių ir šalia įdėkite po šaukštą plombyro.
Kriaušės žiemai
Jums reikės: 1-1,2 kg kriaušių - 1 l vandens, 500 g cukraus ir 2 citrinų.
1. Kriaušes nuskuskite, supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į švarius stiklainius.
2. Vandenį su citrinos sultimis (arba galite įberti šiek tiek citrinos rūgštelės į kiekvieną stiklainį) užvirinkite ir užpilkite ant kriaušių. Pridenkite išvirintais dangteliais ir palikite 5 min.
3. Vandenį iš stiklainių nupilkite į puodą, suberkite cukrų, užvirinkite, kaitrą išjunkite ir palikite pastovėti dar kelias minutes.
4. Sirupą vėl užpilkite ant kriaušių ir užsukite dangtelius. Uždenkite juos rankšluosčiu ir palikite, kol atvės.
Bananai su sirupu
Jums reikės: 5 bananų, 1 šaukšto aliejaus, 7 šaukštų cukraus, 2 šaukštų ledinio vandens, 1 šaukštelio sezamų sėklų; tešlai - 1 kiaušinio, 1/4 stiklinės krakmolo, 1/2 stiklinės miltų, 6 šaukštų šalto vandens.
1. Cukrų suberkite į indą, užpilkite du šaukštus vandens, sumaišykite ir palikite.
2. Suplakite kiaušinį, suberkite krakmolą ir miltus, įpilkite 6 šaukštus šalto vandens ir sumaišykite.
3. Bananus supjaustykite į 5 dalis išilgai, pabarstykite miltais, panardinkite į tešlą ir kepkite skrudintuvėje, kol įgaus aukso spalvą. Išimkite ir nuvarvinkite riebalus ant popierinio rankšluosčio.
4. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, greitai pamaišykite cukraus ir vandens mišinį ir supilkite jį į keptuvę. Kaitinkite ant mažos ugnies, kol cukrus ištirps ir virs sirupu. Nuimkite nuo ugnies, sudėkite bananus, atsargiai pamaišykite ir pabarstykite sezamų sėklų.
Vaisiniai irisai
Jums reikės: 1 didelio žalio obuolio, 1 banano; tešlai - 120 g miltų, 1 kiaušinio, 140 ml pieno, atskiesto su vandeniu (per pusę), druskos; sirupui - 220 g cukraus, 3 šaukštų vandens, 1 šaukšto aliejaus; ledinio vandens.
1. Sumaišykite ingredientus tešlai.
2. Obuolį nulupkite, išimkite šerdį, supjaustykite 5 cm gabaliukais. Bananą nulupkite ir supjaustykite. Vaisius sudėkite į tešlą ir pakepkite keptuvėje su aliejumi (jie turi likti tvirti, o ne virsti koše).
3. Išvirkite sirupą. Į puodą su storu dugnu berkite cukraus, pilkite vandens, aliejaus ir kaitinkite ant minimalios ugnies, kol cukrus ištirps. Tada užvirinkite ir, padidinę ugnį, kaitinkite, kol sirupas taps karamelės tirštumo ir įgaus rusvą atspalvį.
4. Į atskirą indą įpilkite ledinio vandens (arba įberkite ledo gabaliukų). Vaisių gabaliukus po vieną panardinkite į sirupą ir tuomet iškart į ledinį vandenį, kad sirupas sustingtų. Po to dėkite į lėkštę, truputį pateptą aliejumi.
5. Kai karamelė galutinai sustings ir vaisiniai irisai atvės, perdėkite juos į švarų indą.
ŽINOSI - PRAVERS
1 litrui cukraus sirupo reikia: 800 g cukraus ir 900 ml vandens.
1 l vanilinio sirupo: 1 l cukraus sirupo ir 2 vanilės ankščių.
1 l karamelinio sirupo: 350 g gabalinio cukraus, 200 ml vandens, 500 ml cukraus sirupo.
1 l persikų sirupo: 600 g persikų, 300 g cukraus, 250 ml vandens.
1 l bananų sirupo: 500 g bananų, 300 g cukraus, 300 ml vandens.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą