Skirtingai nuo klasikinių europietiškų keksų, itališki keksai yra ne tokie drėgni, nes tradiciškai derinami su gėrimais, kurie harmoningai atskleidžia jų skonį.
Deserto sėkmė priklauso nuo aukštos kokybės šokolado ir tešlos švelnumo, kuris suteikia tikrą malonumą.
Ingredientai:
300 g miltų
bulvių krakmolas 100 g
3 kiaušiniai
250 g cukraus
maskarponės 200 g
200 ml pieno
kepimo milteliai 16 g
sviestas 70 g
vanilės ekstraktas 1 šaukštelis
citrinos žievelės 10 g
60 % šokoladas 100 g
cukraus pudros 25 g
Gaminimo procesas:
Iš pradžių įkaitinkite orkaitę iki 170 °C temperatūros. Išlydykite sviestą ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.
Dideliame dubenyje arba mikserio dubenyje dideliu greičiu plakite kiaušinius ir cukrų, kol taps lengvi, purūs ir padvigubės. Tai užtruks apie 5-7 minutes.
Sudėkite maskarponę ir plakite vidutiniu greičiu, kol masė taps visiškai vientisa.
Supilkite vanilės ekstraktą, suberkite tarkuotą citrinos žievelę, pieną ir ištirpintą sviestą. Švelniai išmaišykite mentele arba nedideliu greičiu, kad ingredientai tolygiai susijungtų.
Atskirai persijokite miltus su kepimo milteliais ir bulvių krakmolu, kad tešla būtų lengva. Palaipsniui sausus ingredientus suberkite į skystą masę, švelniai minkydami mentele, kad išlaikytumėte švelnią struktūrą.
Šokoladą susmulkinkite peiliu arba naudokite šokolado lašelius. Sudėkite į tešlą ir atsargiai išmaišykite, kad gabaliukai tolygiai pasiskirstytų.
Kepimo formą (26 cm skersmens) ištepkite sviestu ir pabarstykite trupučiu miltų - tai padės pyragui kepant lengvai atsiskirti.
Tešlą sudėkite į skardą su skyle viduryje, išlyginkite paviršių ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
Kepkite 45-50 minučių, priklausomai nuo orkaitės savybių. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, mediniu iešmeliu - jei jis išlenda sausas, pyragas paruoštas.
Iškepusį pyragą 10-15 minučių palikite skardoje, tada atsargiai perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Prieš patiekdami galite apibarstyti cukraus pudra arba aplieti ištirpintu šokoladu - taip suteiksite pyragui švelnumo ir estetiškumo.
Mėgaukitės!
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą